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养生滋味:鸡汤肉丝煮笋(图)
2010-08-14 16:23:35 来源: 作者: 【 】 浏览:1056次 评论:0
鸡汤肉丝煮笋

  笋和肉的配搭能产生清幽的香味,这是菜式的特点之一。猪肉的蛋白质和各种脂肪酸与笋的多种维生素结合,保证了菜肴的营养供应。要做好这道“清汤笋煮肉丝”,在选料和刀工方面必须有所考究,首先是选料,要挑选上乘的猪里脊;其次是刀工,要顺着纹路把里脊肉切成类似面条般的形状,这样做的好处是能够保证食馔的口感嫩滑。

  材料:竹笋200克、猪里脊肉300克、葱段15克、姜片15克,盐、胡椒粉、生粉、生抽、鸡汤、花生油各适量。

  做法:竹笋洗净切丝,飞水后再用清水冲洗片刻,备用;里脊肉洗净切丝,以盐、胡椒粉、生抽、生粉、花生油和少许水拌匀,备用;开锅烧开鸡汤,下姜片和葱段,加入竹笋和猪肉丝,煮开后调味即成。

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